Wegetarianizm
Pierwsze o czym myślę gdy pojawia się temat wegetarianizmu to powód dla którego ktośzdecydował się na taka dietę przejść. Jako osoba bardzo otwarta na świat i na wszystko co świat namdaje staram się zrozumieć korzyści jak i zagrożenia płynące ze stosowania tej diety. Wiemy, że dietawegetariańska stosowana jest w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych ze […]
Liofilizacja
Liofilizacja jest procesem składającym się z trzech etapów: zamrażania, sublimacji i desorpcji,polegającym na usunięciu rozpuszczalnika z zamrażanego materiału na drodze sublimacji. Dziękitemu, że proces ten prowadzony jest w niskiej temperaturze, zachowywane są wszystkie właściwościchemiczne produktu. Proces liofilizacji wykorzystywany jest między innymi w produkcji probiotyków,antybiotyków, szczepionek oraz suszonej żywności. Liofilizacja znalazła zastosowanie w konserwacji zabytków archeologicznych, […]
SKORUPIAKI I ICH POCHODNE, CZYLI KOLEJNA DAWKA INFORMACJI O ALERGENACH.
Skorupiaki i produkty pochodne. Alergia na te produkty występuje często wraz z alergią na inne owoce morza i mięso ryb. Są to reakcje łatwe do rozpoznania, gdyż zazwyczaj są wynikiem połączenia alergii pokarmowej i wziewnej np. sam zapach gotujących się ryb czy skorupiaków może wywołać reakcję alergiczną. W Polsce alergia na skorupiaki pojawia się stosunkowo […]
Alergenów ciąg dalszy …
Mleko krowie jest jedną z najczęstszych przyczyn występowania reakcji alergicznychzwłaszcza u dzieci. Reakcje nadwrażliwości na mleko krowie podzielono na trzy grupyw zależności od czasu jaki upływa od narażenia na alergen do wystąpienia objawów. Mowao reakcji alergicznej natychmiastowej (zależnej od przeciwciał IgE), pośredniej (wymioty,biegunki, objawy skórne), opóźnionej (brak przeciwciał IgE, reakcja opóźniona mediowanaprzez limfocyty T). W […]
Alergeny w żywności
Alergen to białko wchodzące w skład komórek roślin, lub zwierząt zdolne dowyzwolenia reakcji alergicznej. Alergie pokarmowe są coraz częściej spotykanymi zjawiskamigłównie wśród osób mieszkających w krajach wysoko rozwiniętych. Reakcja nadwrażliwościna pokarmy nie jest niczym nowym Informacje o zaburzeniach występujących po spożyciudanego pokarmu opisywali uczeni z cywilizacji babilońskiej. Alergia pokarmowa to nie tylkoproblem zdrowotny ale i […]
Ach ten gluten ! Alergia, nietolerancja i ich diagnostyka.
Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, życie, jęczmieniu, owsie i stanowi 80% białkapszenicy. Jest mieszaniną roślinnych białek: gliadyny i gluteiny. Obecnie mamy do czynieniaz kilkoma stanami chorobowymi wywołanymi przez gluten. Pierwszym z nich jest alergia na gluten objawiająca się najczęściej atopowym zapaleniem skóry (u dzieci) oraz dolegliwościami ze strony układu oddechowego i pokarmowego (częściej u […]
Dawka pysznych kalorii, czyli SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I SOSEM ŻURAWINOWYM.
O wzmocnieniu odporności dużo już pisałam tak więc dzisiaj przybyłam do Was z przepisem na jeden z moich ulubionych serników. Zanim przejdę do konkretów pragnę napisać, że wszyscy którzy spróbowali tego ciasta byli zachwyceni. Sos żurawinowy do polania sernika wprowadza pożądaną kwaskową nutę który równoważy słodki smak białej czekolady. Autorem tego przepisu jest znany na […]
Wpływ poszczególnych składników odżywczych na układ immunologiczny – SELEN.
We wzmacnianiu układu immunologicznego istotną rolę pełni również selen. Naukowcy z Uniwersytetu z Maryland Medical Center stwierdzili, że selen zwiększa liczbę białych krwinek. Inne badania wykazują również, że pierwiastek ten zapobiega niektórym zakażeniom, a w przypadku osób starszych zmniejsza ryzyko zachorowania na grypę. Selen jest istotnym składnikiem około 20 enzymów, które mogą między innymi chronić lipidy błon komórkowych przed utlenianiem.Dodatkowo przyczynia […]
Wpływ poszczególnych składników odżywczych na układ immunologiczny – WITAMINA D.
Styczeń to okres kojarzący się z chłodnymi dniami, z mniejszą ilością słońca, z niższymi temperaturami, ze spadkiem nastroju, a także z kaszlem i katarem. Prawie każdemu z nas chociaż raz w życiu okres jesienno-zimowy uprzykrzył życie na kilka dni. Czy popularna witamina D może być rozwiązaniem na te wszystkie dolegliwości? Od lat znane jest działanie witaminy D na układ […]
Wpływ poszczególnych składników odżywczych na układ immunologiczny – OMEGA 3 i OMEGA 6.
Przewód pokarmowy stanowi największy organ układu odpornościowego. Spośród składników diety mających pozytywny wpływ na układ immunologiczny warto zwrócić uwagę na wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3 i n-6, witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze. Składniki te oddziałują na barierę jelitową błon śluzowych, aktywność komórek obronnych oraz odpowiedź zapalną. Wszystko to wiąże się z immunomodulacją czyli procesem […]